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2018-11-16 05:45 来源:漳州新闻网

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梅酱桂花 锁住秋天的味道
时间:2018-11-16 08:49:02   来源:吴中报道  字体[ ]
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  这几天走在苏城,是不是鼻间总能闻到一缕清香,又到了桂花飘香的日子,不过桂花的花期只有短短十几天,怎么样能把花香留住呢?

  孙雪冬是光福镇窑上村人,家里种了五六百棵桂花树,窑上村是苏州规模最大的桂花基地,每年的这个时候,花香几里可真不是吹的。

  桂花分早黄、金桂和银桂,叶片大、花色深的是金桂,叶片小花色浅的一般是银桂,或者说,一般看上去长势茂盛的大多是金桂,不过,在村民看来,这金桂也只是空有“颜值”,因为银桂才是最香的。

  再过两天桂花花期就要结束了,孙阿姨这两天忙着采桂花,就为了做上一些梅酱桂花。梅泥就是梅酱,是用五月份成熟的梅子腌制的。

  梅酱桂花怎么做呢?

  山上采下来的桂花拣干净

  一斤桂花三两盐

  再放点梅泥进去,也是三四两的样子。

  用盐和梅泥腌好的桂花不能马上装瓶,需要存放在缸里。

  并且压上石头,以便让桂花一直浸泡在卤水中。

  到这里梅酱桂花算是做完了。

  等到腌制了半个月过后,把咸的漂掉,再一斤桂花一斤糖,就可以吃了。

  十月的桂花加上五月的梅卤,酸酸甜甜的梅酱桂花又开胃又添香呢。

  大家学会了吗?

   责编:来希妤

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